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Costaflores Labs! - un emprendimiento tecnológico de alto impacto en la provincia de Mendoza.

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En los 17+ años de vida de Costaflores, ni la empresa ni sus socios accionistas han recibido subsidios, grants, o préstamos de ningún tipo para financiar las actividades de la empresa. El estadounidense Mike Barrow Bravo es el fundador y principal accionista de Costaflores, y es el creador del proyecto OpenVino.

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• OpenVino v1.0 "Malbec", abarca el proyecto OpenVino aplicado actualmente en Costaflores, y detallado en wiki.costaflores.com

  • OpenVino 2.0 "Petit Verdot", actualmente en desarrollo, incorpora un acuerdo de colaboración entre el equipo de OpenVino y el INV (Instituto Nacional Vitivinícola) para la apertura a bodegas Argentinas.

• OpenVino 3.0 "Cabernet Sauvignon" abrirá la plataforma OpenVino a bodegas en otros países del mundo, además de incorporar nuevos servicios.

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Link para videos y animaciones

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La publicación de estos datos, por parte de la bodega, permitirá generar otro vínculo de comunicación con el consumidor final, facilita la analítica de sus propios procesos, y establece la base para la auto-certificación BioDigital de normas internacionales, como la viticultura orgánica, el comercio justo (Fair Trade), o los nuevas mediciones de impacto ambiental (i.e, carbon neutral, cradle2cradle, etc.).

Las bodegas que participen en OpenVino podrán desplegar uno o más de los cuatro módulos de Transparencia Extrema. El registro de los cuatro tipos de datos quedan registrados en blockchain. De este modo, el no-repudio del blockchain garantiza de temporalidad y autenticidad de los datos: 

1. Sensores Ambientales
   
   Datos proveniente de sensores open-source ubicados en el viñedo y la bodega. OpenVino emplea sensores abiertos, tanto de hardware como software. Por ejemplo, los sensores de humedad de suelo y temperatura utilizados son los Vinduino. Ese diseño permite una implementación de muy bajo costo y da flexibilidad para adaptar a nuevas necesidades en el futuro. 
   
   Los sensores pueden medir un sinfin de condiciones ambientales, como por ejemplo:

   1. Temperatura

   2. Humedad relativa

   3. Humedad del suelo

   4. Presión atmosférica

   5. Intensidad de sol (visual, infra-rojo, ultra-violeta)

   6. Dirección del viento

   7. Velocidad del viento 

   8. Registro de lluvia

   9. pH, CO2, alcohol
       

2. Imágenes 360º
   
   Utilizando máquinas fotográficas de 360º de bajo costo, se puede registrar lo que ocurre en el viñedo y la bodega durante el día, mes, año, y compartir estas imágenes con el mundo. 
   
   Ejemplo de un video 360º de Costaflores, creada en la campaña de cosecha 2020. Se puede navegar dentro del video.
    

3. Datos Contables
   
   OpenVino incorpora una plataforma de gestión contable ERP (Enterprise Resource Planning) basado en el producto abierto OpenBravo. Los datos contables proveniente de OpenBravo se pueden publican en la plataforma OpenVino, abriendo los libros de operación de la bodega a sus consumidores. Los datos pueden cubrir:

   1. Compras de insumos (corchos, botellas, etiquetas)

   2. Gastos de logística ( 

   3. Gastos del cultivo de uva y vinificación

   4. Marketing y promoción

   5. Salarios, impuestos, gastos operativos 

   6. Ventas nacionales y exportaciones

Puede ser interesante para algunas bodegas, sobre todo las bodegas más chicas, publicar estos datos para aumentar su transparencia con sus clientes, y para determinar (y publicar) sus costos productivos. También, la publicación de esos datos puede mejorar sus argumentos de auto-certificación BioDigital para cultivos orgánicos, fair trade, etc. 

Dado que las empresas chicas generalmente no manejan compras con suficientes volúmenes para conseguir descuentos, la publicación de sus datos contables pueden incluso beneficiar sus relaciones comerciales con sus proveedores.

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Con el módulo de tokenización de OpenVino, las bodegas podrán emitir sus propios criptoactivos, o tokens, respaldados por botellas de vino, sobre el blockchain de Ethereum. Para las bodegas, tokenizar su producción ofrece diversas ventajas:

1. Dejar en manos del mercado definir el precio de los vinos
   
   La tokenización de los vinos hace que las fuerzas del mercado, oferta y demanda, puedan determinar el precio del vino. La bodega puede influir en el precio a través de mejoras en la comunicación y la calidad de los vinos, pero es el mercado quien al final determina el precio del token, y por extensión, el vino. La escasez y la evolución del producto también puede influir en el precio.
    

2. Venta día 0
   
   Los tokens de los vinos se pueden emitir recién elaborado el vino, aunque no esté listo para ser consumido, ya que necesita más tiempo de estiba. Normalmente, las bodegas deben esperar muchos meses o años antes de percibir réditos de su producción. Al tokenizar los vinos, las bodegas pueden empezar a vender a pocos días de finalizar la fermentación.
    

3. Disociar el valor del vino del token
   
   En el modelo OpenVino, el alza (o la baja) del valor del token de un vino ocurre en mercados secundarios descentralizados. Si bien un token siempre es equivalente a una botella de vino, el valor del token puede cambiar en el tiempo, relativo a otras divisas (pesos, dólares, euros). Al disociar el valor del vino del token, los precios asociados a las botellas físicas pueden fijarse en el valor inicial del VCO (Vintage Coin Offering). Este valor de arranque se usa para fijar los precios de exportación. El valor del token puede aumentar, pero el token es una "ficha digital" que representa el derecho de adquirir la botella de vino. Como el valor de esa ficha toma vida propia en un mercado secundario, no entra en el cálculo del producto físico. Esto puede tener implicaciones muy favorables para las bodegas que exportan su producto, y a su vez no implica un ilegalidad o doble facturación frente las entidades de fiscalización y las normas aduaneras, tanto del país exportador como importador. 
   
   Para la fiscalización de los vinos, también ofrece una ventaja para la recaudación de impuestos, ya que los tokens se pueden vender en el momento de su emisión, y con IVA, independiente del destino final de las botellas.

4. Canal seguro de venta
   
   La venta de tokens mediante smart-contracts ofrece la ventaja de usar mecanismos de intercambio de valor libres de problemas de fraude, comisiones elevadas, y demoras en el cobro, como ocurre con las tarjetas de crédito, transferencias bancarias, y servicios como meradopago, paypal, etc. 
   
   El uso de smart-contracts en el comercio ofrece un sinfin de posibilidades de nuevos modelos de negocio en el supply chain hacia el futuro. 

Trazabilidad

"You Drink It, You Own It"

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• Registro del etiquetado de botellas en blockchain y asociación con Non-Fungible Tokens (NFT's)
  
  Registrar cuándo y dónde fueron etiquetados botellas de vino, usando un código QR serializado.
  Asociar un NFT con cada etiqueta serializada y registrar el vínculo en el momento del etiquetado.
  Desarrollar un "checksum físico" usando tinta vinográfica
   

• Asociación de vPrints de VeriVin con wine tokens y NFT's
  
  Vincular un perfil espectrográfico (o vPrint), con la tecnología no-invasiva de VeriVin de una botella o botellas de vino con un vintage token (ERC20) o NFT (ERC721) en el blockchain de Ethereum.
   

• Vinoblock
  
  Crear un nodo dentro de una botella de vino para ser utilizado en las vinotecas, incorporando sensores ambientales de la tienda, PoS para validar la venta de vinos en tiendas con criptomonedas, un nodo distribuido para apoyar servicios decentralizados, como Orchid VPN, IPFS, NuCypher Ursulas, etc. 

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Biofabricación de materiales nuevos

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Los investigadores de VeriVin han desarrollado un dispositivo revolucionario para clasificar y analizar un vino - sin necesidad de abrir la botella.

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Este dispositivo aplica técnicas de espectrometría Raman para analizar vino, pero a través del vidrio de la botella.

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El equipo de Costaflores cuenta con una profunda y amplia experiencia técnica y ejecutiva. Los integrantes core del equipo llevan muchos años trabajando juntos en los desarrollos descritos en este documento. Cada una de las personas, presentadas a continuación, comparten sus experiencia ecléctica, y representan colectivamente una gran capacidad para generar y transferir conocimientos. Este equipo multidisciplinario integra muchos miembros Mendocinos, pero también miembros radicados en otros lugares (Catalunya, UK, Buenos Aires, Córdoba, Uruguay), así permitiendo conjugar no solamente sus conocimientos, pasiones y capacidades, sino también cruzar sus respectivas ecosistemas.

Miembros del equipo:

Mike BarrowBravo

El creador de Costaflores, Mike BarrowBravo, lleva más de 35 años ejecutando proyectos de gran complejidad en el área de ingeniería de sistemas e informática. Ha dedicando estos años a la construcción de infraestructura de internet, servicios en nube, y centros de datos en más de 20 países. En 2003, Mike inició el proyecto de Costaflores y es el principal accionista.

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El conocido enólogo Mendocino Patricio Santos es el artista detrás de los vinos MTB* desde la primera cosecha productiva en el 2007. Patricio, copropietario y enólogo de la bodega Ricardo Santos, es diplomado de enología e ingeniería agrícola de UC Davis (Sacramento), y es el guía de los vinos de Costaflores desde los inicios.

Juan Antonio Argerich

Ingeniero agrónomo y enólogo y Juan Antonio Argerich se dedica al mundo del vino, los viñedos y el aceite de oliva. Juan es colaborador y mentor de Mike Barrow Bravo y Costaflores desde mediados de los años 90, y dirigió los diseños iniciales del viñedo de finca orgánica Costaflores en 2003.

Manuel Ponce Peñalva

Desde su estudio en Buenos Aires, Manuel Ponce se especializa en abogacía para el nuevo mundo de blockchain y criptomonedas. Manuel fue instrumental en el lanzamiento de primer token de OpenVino en 2018. Actualmente está trabajando con Federico Colonnese en estructurar el fideicomiso de OpenVino SAS para la trazabilidad "You Drink It, You Own It"

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Yamil, hermano de Cristian, ambos hijos de Yolanda y Santos, estudia la carrera de logística en la Universidad Nacional de Cuyo en Mendoza, y trabaja en el área de logística en Luján Agrícola. Yamil, Cristian, Santos y Yolanda conviven en Finca Orgánica Costaflores con Mike BarrowBravo.

Ignacio Campoy

El arquitecto Mendocino Ignacio Campoy lleva más de 30 años construyendo en la provincia obras icónicas y singulares. Entre sus obras más recientes, es conocido por el edificio Montreal de catorce plantas en la calle Godoy Cruz, uno de los más importantes del skyline Mendocino. También es creador y constructor de la bodega de tres millones de litros de Finca Agostino en Barrancas. Ignacio no es solamente el creador de los diseños de la nueva sede de Costaflores Labs!, sino también ha sido mentor en proyectos con Costaflores desde sus inicios.  

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En una oficina de aproximadamente 19m² se desarrollarán los códigos open-source para blockchain, IoT, machine-learning, etc. Además de mesas de trabajo para personal, estará equipado con servidores y nodos blockchain propios (ya existentes en Costaflores), además de recursos de conectividad, almacenamiento, y presentación.

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Energía Renovable

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Con este plan de expansión y el desarrollo de Costaflores Labs!, se pretende generar los siguientes resultados:

1. Crear nuevos empleos de alto impacto tecnológico.
   
   En el primer año del proyecto, se generará por lo menos 20 puestos de trabajo, muchos de ellos de alto carácter tecnológico (desarrollo de código para IoT y blockchain, servicios de diseño industrial, investigación de materiales), además de puestos de trabajo en la construcción. Durante los siguientes dos años, se anticipa segur creciendo en el aumento de empleo en un 20% anual. 
   
   Además de crear nuevos empleos técnicos de alta categoría, el proyecto Costaflores Labs! producirá una transferencia de información muy valiosa entre expertos y pensadores de otras regiones (i.e. VeriVin de Oxford, Enchainté de Catalunya, etc.)

2. Mejorar la competitividad para el sector vitivinícola Mendocino.
   
   Abriendo los servicios de OpenVino a la industria vitivinícola Mendocina ayudará mejorar la competitividad de este sector en el mundo.  Transparencia, Tokenización, y Trazabilidad serán las claves para esta mejora. 

3. Establecer OpenVino como líder mundial en servicios de blockchain e IoT en la industria vitivinícola.
   
   OpenVino ya es un referente mundial en este espacio, siendo el primer proyecto y bodega en aplicar los criptoactivos y blockchain a la producción. Sin embargo, estamos recién en los inicios de estas tecnologías disruptivas. En un espacio de cinco años, OpenVino pretende consolidar como lider mundial en blockchain e IoT en el sector, creando una plataforma de uso cotidiano para bodegas de todo el mundo. 

4. Posicionar Costaflores como referente mundial en el espacio de biofabración.
   
   Como blockchain e IoT, la industria de biofabricación de materiales está recién en su primera década de evolución. Los proyectos de Costaflores Labs! pueden posicionar Mendoza como líder en este espacio, mejorar la sostenibilidad y reducir el negativo impacto ambiental de fabricación tradicional.

5. Generar una rentabilidad que permita Costaflores Labs! seguir ampliando y creciendo. 
   
   En un periodo de tres años, solamente aplicando servicios de tokenización y liquidity farming para la industria vitivinícola, se espera generar una rentabilidad anual por encima de $1M. Lo interesante será ver que esta generación de rentabilidad surja de una actividad y un modelo de negocios hoy desconocido en el mundo vitivinícola. OpenVino aplicará el incipiente desarrollo, conocido como DeFI (Decentralized Finance) en el sector fintech, al mundo de los vinos. Con este cambio, y las nuevas fuentes económicas, Costaflores Labs! podrá seguir explorando y desafiando nuevos retos. 

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